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Les vins de Moulin-à-Vent sont considérés comme les meilleurs crus du Beaujolais. Ils sont très riches et vieillissent très bien de 5 à 8 ans en général. La Maison Pardon & Fils produit ce délicieux vin rouge du Domaine de Dîme en respectant ces caractéristiques. Ce style rappel les typissités d'un vieux vin rouge de Bourgogne ou du Rhône plutôt qu’un Beaujolais exprimant toute la fraîcheur.
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